Το Παραδοσιακό Στιφάδο στα Σπάτα Μέρος Β' - The traditional "Stifado" of Spata. Part B'

    

Στην προηγούμενη ανάρτηση ανέβασα φωτογραφίες από το 2017, αλλά έλλειπαν σημαντικά κομμάτια από τη διαδικασία.. Αυτή τη χρονιά ξαναέβγαλα φωτογραφίες με περισσότερες μεταβάσεις στο χώρο του πνηγυριού και τις ανεβάζω για ενημέρωσή σας.

******************

In my previous post I upoloaded photos shot in 2017, but some interesting parts of the procedure were missing. This year I shot photos through multiple trips to the festive site and I uploaded them for your perusal.

Τα καζάνια πλένονται καλά για να είναι έτοιμα να φιλοξενήσουν τα υλικά του στιφάδου. -The cauldrons are washed thoghouly, so they are ready το contain the stfado ingredients.

Το καθάρισμα των κρεμμυδιών το αναλαμβάνουν οι γυναίκες του χωριού.- Peeling of onions is undertaken by women of the town.

Οι άνδρες καθαρίζουν τα σκόρδα  - Men prepare the garlic cloves.

Ανδρικό συνεργείο κόβει το κρέας σε μερίδες - A team of men cut the animals into chunks of meat.

Ο υπαίθριος χώρος του πανηγυριού διαθέτει τραπέζια και καθίσματα για την ευκολία των επισκευπτών και των πωλητών φαγητού και αναψυκτικών - The open space of festivities is furnished  with tables and chairs to facilitate visitors and vendors of food and refreshments.

Το κλασσικό σουβλάκι δεν μπορεί να λείψει από το πανηγύρι... - The typical  Greek "souvlaki" is  always part of festive events...

Το ψητό καλαμπόκι, το αγαπημένο των υπαίθριων πανηγυριών - Grilled corn combs; the favorite snack in outdoor festivities.

Γλυκά και άλλες λιχουδιές απαευθύνονται κυρίως στα παιδιά - Candy bars and other delicacies claim the attention, mainly, of children.

  Παιχννίδια και ποπ κορν. Οι παιδική πελατεία έρχεται - Toys and popcorn. Children customers are on the way...

Όλα τα υλικά για το στιφάδο έτοιμα.για να ξεκινήσει το μαγείρεμα - All stifado ingredients ready for the cooking to start.

Η προσέλευση των κληρικών σηματοδοτεί το άναμα των ξύλων κάτω από τα καζάνια. - Arrival of the clergy signals ignition of the firewood under the cauldrons.

Τα καζάνια είναι γεμάτα και έτοιμα για να ξεκινήσει το μαγείρεμα - The cauldrons are full and ready for the cooking to start...

Η φωτιά μόλις άναψε. Θα καίει όλη τη νύχτα... -The fire just sterted. It will be burning all night..

Οι εθελοντές μάγειρες πάνε να πάρουν τις θέσεις τους. Θα παρακολουθούν και θα ανακατεύουν  όλη τη νύχτα - Volunteer cooks take positions. They will monitor and stir all night.

Η επόμενη ημέρα. Από τις 7:30 το πρωί ξεκινά η διανομή σε όσους αγόρασαν συμμετοχή. Κάθε μερίδιο είναι για όλη την οικογένεια (περίπου 5 μερίδες). Η τιμή: €30.  -  Next day. The distribution to those that purchased coupons starts at 7:30. Each "share " is for the whole family (about 5 portions). The price: €30.

 Δημότες με τους τετζερέδες φτάνουν στον χώρα γιανα πάρουν το μερίδιό τους  - Citizens holding their cooking pots arrive on site, to claim their share.

Σ